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聚星娱乐聚星登录 - 厨师长私房秘制酱牛肉配方,酱香十足就这么简单,够劲道切不散

来源:网络整理

2020-01-09 12:39:40

聚星娱乐聚星登录 - 厨师长私房秘制酱牛肉配方,酱香十足就这么简单,够劲道切不散

聚星娱乐聚星登录,大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常菜“酱牛肉”的做法,.牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,特别是在寒冬食牛肉可暖胃御寒,是该季节的补益佳品。酱牛肉鲜味浓厚,口感丰厚,经常被切成片状当做下酒菜来食用,下面就为大家详细的分享一下,在家应该如何卤制,才能达到酱红油亮,酥嫩可口不硬不柴的酱牛肉来。

【酱牛肉】

1.首先我们准备牛肉2斤,以牛腱子肉为首选,做之前用清水浸泡两个小时,这样可以充分去除血水与杂质,加入食盐2克,倒入适量的清水,把牛肉清洗干净后捞出,挤干水分备用。

2.把洗净的牛肉放入砂锅中,生姜一块切成片和牛肉放在一起,放入一个挽好的葱结,加入青花椒一小把,八角一粒,几块冰糖,食盐3克,再加入生抽30克,料酒30克去腥,红酒1大勺增色增鲜,倒入刚烧开的热水,水量要漫过牛肉,盖上锅盖开大火先把汤汁烧开,再转小火炖1个小时,把牛肉炖熟炖入味。

3.小葱一根切成葱花,大蒜几粒拍散后切成蒜末,加入剁椒酱30克备用。

4.锅中加入一勺植物油,油温升至七成热时起锅,把热油浇在小料上激出香味,加入生抽10克,陈醋10克搅拌均匀备用。

5.1个小时以后牛肉已经煮熟,能用筷子轻轻穿透,把牛肉取出稍微晾凉,顶着牛肉的纹理,切成均匀薄片,顶着纹理能把牛肉的筋切断方便食用。

6.然后把切好的牛肉摆放在盘中,浇上调好的料汁即可上桌。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

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